Tiramisu rafraîchissant aux framboises

Pour la crème :
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et réserver les blancs.
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter le mascarpone.
Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange.
Ajouter de la vanille, de la canelle, selon les goûts.
Réserver cette crème.

Pour les boudoirs :
Mélanger le café froid et le rhum dans une assiette creuse.
Imbiber de café les boudoirs, ne pas trop les mouiller, ils ne doivent pas se décomposer.
Creuser des petits trous dans les boudoirs mouillés et y insérer des framboises.
Garder quelques framboises pour la décoration.

Dans un saladier transparent :
Alterner une couche de boudoirs à la framboise et une couche de crème puis recommencer.
Décorer avec le reste des framboises.
Garder au frais pendant au moins 9 heures.

Avant de servir, émietter un macaron à la framboise sur le tiramisu et servir frais.

Bon appétit !