Mélanger la crème de marrons avec le mascarpone pour obtenir un mélange homogène. Séparer les blancs des jaunes d'œufs, monter les blancs en neige ferme, réserver. Blanchir les jaunes avec le sucre et ajouter le mélange mascarpone-crème de marrons.

Y incorporer délicatement les blancs en neige.

Verser le sirop des poires dans une assiette creuse. Tremper rapidement les boudoirs dans le sirop et les disposer au fond des verrines.

Ajouter par-dessus une couche de poires découpées en lamelles. Compléter avec la crème au mascarpone.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.

Décorer avec un marron glacé.