Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Tiramisu Bigouden

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 5/5 (18 votes)

Un classique revisité qui fera le bonheur de toutes les papilles.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 12 min
  • Icone sablier 300 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 250g de mascarpone
  • 12 palets Bretons
  • 40g de cassonade
  • 75g de sucre semoule
  • 30g de beurre salé
  • 2 œufs bien frais + 1 blanc d'œuf
  • 3 pommes
  1. Étape 1 :

    Commencez par séparer les blancs des jaunes.
    Montez les blancs en neige bien ferme avec 15 g de sucre semoule.

  2. Étape 2 :

    Travailler les jaunes avec 30 g de sucre semoule jusqu'à blanchissement.
    Ajouter le mascarpone et bien battre le tout, puis délicatement avec une cuillère en bois, incorporez les blancs en neige.

  3. Étape 3 :

    Epluchez et coupez les pommes en petits quartiers.
    Faites chauffer la poêle antiadhésive avec le beurre et une fois fondus ajoutez les quartiers de pommes. Laisser cuire environ 10 min, il faut que les pommes soient un peu fondantes.

  4. Étape 4 :

    Ajoutez 30 g de sucre semoule. Laissez légèrement caraméliser les pommes
    (5 min max).
    Retirez les pommes et ajoutez dans la poêle toujours sur le feu 30 g de cassonade, laissez caraméliser doucement avec le petit jus des pommes, puis ajoutez le restant de cassonade, et laisser prendre sur le feu.

  5. Étape 5 :

    Terminez en mélangeant les pommes délicatement dans ce caramel.
    Pour le dressage, émiettez les palets au fond d'une verrine. Dressez une couche d'appareil au mascarpone.

  6. Étape 6 :

    Dressez ensuite les pommes caramélisées, et encore une couche de mascarpone. Terminez la verrine par une couche de palets bretons émiettés.
    Bon appétit !

Icone ampoule

Conseils

Vous pouvez laisser reposer le tiramisu toute une nuit au frais, il n'en sera que meilleur !

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

très très bon !

Voir le commentaire

Vous pouvez préparer votre tiramisu la veille pour le lendemain, il en sera même que meilleur.

Voir le commentaire

Peut on faire le tiramisu la veille pour le lendemain /

Voir le commentaire