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Tiramisu clémentines
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3.5 / 5 2 avis
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Par Cicoucook

Un dessert frais à la fin d'un bon repas.... LE tiramisu! Avec des clémentines, pour plus de fraicheur.

Ingrédients

4 personnes
  • Clémentine7 clémentines
  • Crème fraîche épaisse30 cl de crème fraîche épaisse
  • Cigarette russe1 paquet de cigarette russe
  • Mascarpone200 g de mascarpone
  • Sucre100 g de sucre
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Sucre1 c. à s. de sucre
  • Gélatine1 feuille de gélatine

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Centrifugeuse
  • FouetFouet

Préparation

  1. 1

    Crème au mascarpone :

    Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchiment.

    Ajouter le mascarpone et la crème fraîche et mélanger.

  2. 2

    Miroir à la clémentine :

    Faire tremper 1 feuille de gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir.

    Passer à la centrifugeuse 5 clémentines pour en récupérer le jus. Faire chauffer ce jus dans une casserole avec le sucre et y ajouter la gélatine bien essorée. Mélanger. Laisser refroidir.

  3. 3

    Dressage :

    Couper délicatement les cigarettes russes en rondelles régulières, réserver.

    Couper les darnes des clémentines en petits dés, réserver également.

    Dans le fond des coupes, déposer des rondelles de cigarettes russes, recouvrir de crème mascarpone jusqu'au milieu de la coupe, rajouter des cigarettes russes et clémentines et recouvrir à nouveau de crème.

    Verser le miroir à la clémentine par dessus (5 mm env.) et décorer.

    Réserver au frais jusqu'à dégustation.

Conseils

Faites le tiramisu à l'avance pour qu'il soit bien frais et que le miroir soit pris (env. 2h pour le miroir). Décorez au dernier moment si vous le voulez en ayant préparé au préalable vos produits.

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