Séparer les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et la gousse de vanille fendue, en remuant jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Brasser la ricotta et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse. Enlever la gousse de vanille.
Battre les blancs en neige ferme et ajouter au mélange.

Préparer en faisant tiédir le lait avec le cacao et y tremper les biscuits à la cuillère, les disposer en première couche dans un plat. Couvrir avec la crème et continuer avec une autre couche.

Conserver au réfrigérateur. Juste avant de servir, saupoudrer de cacao amer.