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Tiramisu aux amandes torréfiées
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4.7 / 5 (16 notes)
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@ 750g Imagination
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L
Par Lexia

Un tiramisu pour combler toutes nos envies !

Ingrédients (8 personnes)

  • Biscuits à la cuillère20 biscuits à la cuillère
  • Chocolat noir100g de chocolat noir
  • Poudre de cacao non sucré
  • amande effiléeAmandes effilées
  • Amaretto6 c à s d'Amaretto ou de Marsala
  • 6 tasses à café expresso très fort froid
  • Sucre250g de sucre + 1 c à s
  • Mascarpone500g de mascarpone
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Oeuf6 œufs

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1
    Casser les œufs.
    Séparer les blancs des jaunes.
    Mélanger les jaunes et le sucre en poudre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
    Incorporer le mascarpone.
    Réserver au frais.
  3. 2

    Monter les blancs en neige avec la pincée de sel en ajoutant la cuillère à soupe de sucre en fin de processus.

    Continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une neige bien ferme.
    Ajouter 1 grosse cuillerée de blancs montés en neige au mélange au mascarpone pour l'alléger.
    Incorporer tout le reste des blancs à la crème au mascarpone en soulevant délicatement l'appareil à la spatule.
    Réserver au frais.
  5. 3

    Verser les tasses de café froid dans un petit plat à gratins.

    Ajoutez l'Amaretto ou le Marsala.
    Y tremper rapidement 8 biscuits afin de les humecter sans les détremper.
    Couper les biscuits en deux.
    Les poser dans le fond des coupes.
    Râper un peu de chocolat noir par-dessus.
    Saupoudrer de poudre de cacao à travers une passoire fine.
    Couvrir de la moitié de la préparation au mascarpone.
  6. 4

    Tremper le reste des biscuits.

    Les couper en deux.
    Les ajouter au-dessus.
    Faire une nouvelle couche légère de chocolat râpé et de cacao (facultatif).
    Verser la fin de la crème.
    Placer 2 heures minimum au réfrigérateur.
    Au moment de servir, parsemer les desserts d'amandes effilées légèrement torréfiées et de poudre de cacao.

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