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Subtil mélange de café et de cacao, le tiramisu fait sans doute partie des desserts préférés des Français. Cette pâtisserie italienne est totalement addictive mais il est important de ne pas trop en abuser puisqu’elle s’avère un peu calorique. Cependant la diététicienne Hanna Bensemhoun a la solution idéale : remplacer le mascarpone par du skyr afin d’obtenir un tiramisu sept fois moins calorique.
Quels sont les ingrédients de la recette ?
Pour la recette, la diététicienne remplace le classique mascarpone par du skyr, un fromage blanc qui contient 60kcal pour 100g contre 417 kcal pour 100g pour le mascarpone. Résultat, grâce à cette recette, ce tiramisu allégé contient 128 kcal pour une portion contre 240 kcal pour un tiramisu traditionnel.
Pour le reproduire chez vous, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 œufs (4 jaunes et 4 blancs)
- 200 g de skyr (ou de fromage blanc)
- 12 biscuits cuillère
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 200 ml de café
- 25 g de sucre
- 1 gousse de vanille.
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Les étapes de la préparation
- Commencez par fouetter le sucre avec les jaunes d’œufs et ajoutez la vanille et le skyr.
- Montez ensuite les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les à la préparation précédente.
- Coupez les biscuits en deux dans le sens de la longueur et trempez les dans le café avant de les disposer dans un plat.
- Recouvrez les biscuits avec la préparation et renouvelez l’opération autant de fois que possible.
- Saupoudrez de cacao et laissez reposer au moins deux heures (jusqu’à 24h) au frais avant de servir. Vous pouvez également le préparer la veille pour permettre à la crème de gagner en fermeté.
Il n’y a plus qu'à le déguster !