Pour une entrée qui change.
Ingrédients (4 personnes)
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1 jus de citron
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1 tige d'estragon (soit 6 à 7 feuilles)
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1 pincée de cumin en poudre
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100g de thon en boite au naturel
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1 concombre
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125 de guacamole
- 4 tomates allongées de taille moyenne
Préparation
- 1
Taillez légèrement une des extrémités des tomates pour qu'elles tiennent debout, coupez l'autre extrémité plus largement et videz-les.
- 2
Mixez la chair d'une tomate avec le thon, le jus de citron, le cumin, du sel et du poivre. Remplissez deux tomates avec cette mousse de thon.
- 3
Épluchez un tiers du concombre, retirez les graines et coupez la chair en petits cubes. Mélangez-les avec le guacamole et les feuilles d'estragon finement ciselées. Remplissez les deux autres tomates avec cette farce.
- 4
Épluchez le reste du concombre et taillez douze mouillettes de dix centimètres. Retirez les graines, assaisonnez légèrement de fleur de sel et servez-les avec les tomates farcies.
Conseils
Les trucs et astuces de Sonia Ezgulian :
Ne jetez pas la pulpe des tomates ! Réalisez une soupe légère et glacée en la mixant avec du concombre et des poivrons ou incorporez-la dans une cocotte de viande à braiser (pigeon, agneau, etc.) pour que le jus soit plus goûteux et acidulé.
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