Commencez par préchauffer le four à une base température, thermostat 4 ou entre 110 degrés.
Rincez vos tomates cerises et séchez-les, versez-les dans un saladier en les aspergeant d'huile d'olive, et ajoutez une pincée de sel, de poivre et de sucre.

Mélangez le tout.
Etalez-les sur une feuille de cuisson et placez-les au four pendant 1 heure.

Une fois prêts, laissez-les refroidir
Coupez-la pâte filo en rectangles de 5 sur 12 cm (en fonction de la taille des tomates).

Recouvrez-les rapidement d'huile d'olive et enroulez les tomates cerises afin de les donner un aspect de bonbon sucré.
Placez-les sur un plateau de caisson et direct dans un four thermostat 6 ou 7 (190° à 200°) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants..

Servir avec de la salsa ou du tzaziki accompagné d'un verre de Chablis.