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Tomates cœur de pigeon farcies de concassé de tomates séchées et gingembre, cumin
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Tomates cœur de pigeon farcies de concassé de tomates séchées et gingembre, cumin - Photo par CassegrainTomates cœur de pigeon farcies de concassé de tomates séchées et gingembre, cumin - Photo par Cassegrain@ Cassegrain
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Par Cassegrain

Une recette proposée par Cassegrain.

Ingrédients (2 personnes)

  • Endive1 endive
  • Vinaigrette à l'huile d'olive2 cl de vinaigrette à l'huile d'olive
  • Carotte2 belles carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 8 tomates cœur de pigeon orange
  • 8 tomates cœur de pigeon rouge
  • 1 boîte de Concassé de Tomates séchées et gingembre, cumin Cassegrain

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découper des bâtonnets de carottes (longueur 6 cm).

  2. 2

    Les cuire à l'eau bouillante (2 mn) afin qu'ils soient légèrement croquants. Les rafraîchir et les égoutter.

  3. 3

    Faire un chapeau aux 3/4 de la hauteur des tomates.

  4. 4

    Évider les tomates et les farcir de Concassé.

  5. 5

    Présenter la tomate farcie avec son bâtonnet de carotte sur une feuille d'endive légèrement enduite de vinaigrette.

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