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Tomates confites
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Tomates confites - Photo par charlotte-ropTomates confites - Photo par charlotte-rop @ Charlotte-rop
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Une recette pour conserver les tomates et renforcer le goût !

Ingrédients

8 personnes
  • Tomate 2 kg de tomates
  • Huile d'olive 5 cl d'huile d'olive
  • Ail Ail
  • Laurier Laurier
  • Thym Thym
  • Piment d'Espelette Piment d'Espelette
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Plaque de cuisson pour four Plaque de cuisson pour four
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Chauffez de l'eau dans une casserole.
      - Enlevez le pédoncule des tomates.
      - Plongez les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante.
      - Refroidissez les dans de l'eau froide.
  2. 2
    • Coupez les tomates en 4 et enlevez les pépins pour faire des pétales.
  3. 3
    • Dans un saladier, mélangez les tomates, l'huile d'olive, le sel, le thym, le laurier en petits morceaux et le piment d'Espelette.
  4. 4
    • Disposez les tomates sur une plaque du four.
      - Ajoutez sur chaque tomate une lamelle d'ail.
  5. 5
    • Enfournez vos tomates dans un four chaud à 110°C pendant 2 heures.
  6. 6
    • Laissez refroidir.

Le conseil de Chef Damien

Utilisez les tomates confites dans vos salades.
Si vous voulez conserver vos tomates, couvrez les d'huile d'olive et conservez les au réfrigérateur.

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