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Tomates farcies gourmandes
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Par Christine pena

Tomates farcies aux courgettes vinaigrées

Ingrédients

  • Herbes de Provence1 c à c d'herbes de Provence
  • Romarin1 petit brin de romarin
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Basilic10 feuilles de basilic
  • Huile d'olive4 c à s d'huile d'olive
  • Courgette3 courgettes moyennes
  • Ail1 gousse d'ail
  • Oignon1/2 oignon
  • Vinaigre de vin1 c à s de vinaigre de vin
  • 8 tomates bien fermes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez les tomates, coupez la partie supérieure. Évidez-les délicatement, saupoudrez l'intérieur de sel, puis retournez-les sur une grille et laissez-les dégorger. Lavez les courgettes, essuyez-les et coupez-les en petits cubes.

  2. 2

    Faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Faites-y sauter les dés de courgette pendant 3 min, ajoutez l'ail et l'oignon hachés puis les herbes de Provence. Salez, poivrez. Ajoutez le vinaigre, laissez cuire encore 2 min

  3. 3

    Versez les courgettes dans une passoire pour qu'elles s'égouttent. Préchauffez votre four sur th. 6 (180 °C). Huilez le fond d'un plat à four. Farcissez les tomates avec les courgettes, remettez leurs chapeaux. Disposez-les dans le plat, badigeonnez-les légèrement d'huile. Glissez au four, laissez cuire 20 min.

  4. 4

    Servez 2 tomates par personne, agrémentées de brins de romarin et de feuilles de basilic

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