Tomates farcies aux courgettes vinaigrées
Ingrédients
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1 c à c d'herbes de Provence
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1 petit brin de romarin
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Sel
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Poivre du moulin
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10 feuilles de basilic
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4 c à s d'huile d'olive
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3 courgettes moyennes
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1 gousse d'ail
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1/2 oignon
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1 c à s de vinaigre de vin
- 8 tomates bien fermes
Préparation
- 1
Lavez les tomates, coupez la partie supérieure. Évidez-les délicatement, saupoudrez l'intérieur de sel, puis retournez-les sur une grille et laissez-les dégorger. Lavez les courgettes, essuyez-les et coupez-les en petits cubes.
- 2
Faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Faites-y sauter les dés de courgette pendant 3 min, ajoutez l'ail et l'oignon hachés puis les herbes de Provence. Salez, poivrez. Ajoutez le vinaigre, laissez cuire encore 2 min
- 3
Versez les courgettes dans une passoire pour qu'elles s'égouttent. Préchauffez votre four sur th. 6 (180 °C). Huilez le fond d'un plat à four. Farcissez les tomates avec les courgettes, remettez leurs chapeaux. Disposez-les dans le plat, badigeonnez-les légèrement d'huile. Glissez au four, laissez cuire 20 min.
- 4
Servez 2 tomates par personne, agrémentées de brins de romarin et de feuilles de basilic
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