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Tomates mozzarella au vinaigre de Xéres
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Tomates mozzarella au vinaigre de Xéres - Photo par Chef DamienTomates mozzarella au vinaigre de Xéres - Photo par Chef Damien@ Chef Damien
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Par Chef Damien

A faire en plein été ou au début de l'automne avec d'excellents produits.

Ingrédients

4 personnes
  • Tomate coeur de boeuf1 kg de tomates coeur de boeuf
  • Mozzarella de bufflonne200 g de mozzarella de bufflonne
  • Basilic10 feuilles de basilic frais
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Huile de Noix1 trait d'huile de Noix
  • Vinaigre de xérèsVinaigre de xérès
  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Enlever le pédoncule des tomates et les découper en tranches assez épaisses. Les disposer à plat.
  2. 2
    Intercaler des tranches généreuses de mozarela. Intercaler des feuilles de basilic.
    Saler et poivre selon votre goût.
    Arroser d'un trait léger de vinaigre.
    Arroser d'un beau filet d'huile d'olive.
    Ajouter quelques gouttes d'huile de noix.
    Laisser mariner 10 minutes avant de servir.

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien : - A déguster avec un bon pain de campagne au levain. - Vous pouvez ajouter un peu d'oignon nouveau sur votre plat pour apporter un peu de force. - Avec une pointe de piment d'Espelette, c'est divin ! - Le plus dur c'est de trouver les tomates...

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