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Tomates mozzarella au vinaigre de Xéres
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4.3 / 5 3 avis
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Tomates mozzarella au vinaigre de Xéres - Photo par Chef DamienTomates mozzarella au vinaigre de Xéres - Photo par Chef Damien @ Chef Damien
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Par Chef Damien

A faire en plein été ou au début de l'automne avec d'excellents produits.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 kg de tomates type Cœur de bœuf de plein champs
  • 200g de Mozzarella di Bufala de belle qualité
  • 10 feuilles de basilic frais
  • Huile d'olive
  • Un trait d'huile de noix (si possible)
  • Vinaigre de Xerez
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Enlever le pédoncule des tomates et les découper en tranches assez épaisses. Les disposer à plat.
  2. 2
    Intercaler des tranches généreuses de mozarela. Intercaler des feuilles de basilic.
    Saler et poivre selon votre goût.
    Arroser d'un trait léger de vinaigre.
    Arroser d'un beau filet d'huile d'olive.
    Ajouter quelques gouttes d'huile de noix.
    Laisser mariner 10 minutes avant de servir.

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien : - A déguster avec un bon pain de campagne au levain. - Vous pouvez ajouter un peu d'oignon nouveau sur votre plat pour apporter un peu de force. - Avec une pointe de piment d'Espelette, c'est divin ! - Le plus dur c'est de trouver les tomates...

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