Couper les oignons, endives, poireaux, poivrons, pommes de terre en petits morceaux.

Mettre les lardons dans une grande poêle ou sauteuse et ajouter les légumes.

Laisser revenir 10 min environ. Pendant ce temps étaler la première pâte dans un moule à tarte.

Badigeonner le fond avec le blanc de l'oeuf (pour imperméabiliser la pâte)
y ajouter les légumes.

Mélanger la crème avec le fromage frais pour que sa texture soit plus liquide saler poivrer. Verser sur les légumes.

Recouvrir de la seconde pâte et souder avec un peu d'eau. Faire une petite cheminée (un trou) au centre. Badigeonner avec le jaune d'oeuf pour qu'elle prenne une belle couleur.

Laisser cuire une 20 minutes dans un four à 180°C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.