Tous en cuisine : quelles sont les recettes d’été de Cyril Lignac pour la semaine du 28 août 2023 ?

Dernière ligne droite pour Cyril Lignac. Après avoir régalé les téléspectateurs durant tout le mois d’août, le chef entame son ultime semaine de recettes dans l’émission Tous en Cuisine version été. Du 28 août au 1er septembre 2023, Cyril Lignac a choisi de mettre à l’honneur les derniers fruits et légumes de saison. Tarte tatin aux aubergines, crème de poivron aux pois chiches, tarte fine aux figues… Voici les ingrédients à vous procurer pour cuisiner au rythme de l’animateur télé.

PLAT : TARTE TATIN AUX AUBERGINES, FROMAGE FRAIS ET ÉPICES DOUCES

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 3 aubergines
• 1 pâte feuilletée ronde
• Quelques feuilles de coriandre
• Fleur de sel
• Huile d’olive

Pour la tartinade aux tomates :

• 150 g de feta ou yaourt frais pas trop crémeux
• 120 g de tomates séchées et confites à l’huile d’olive
• 1 cuil. à café de paprika fumé
• 1 cuil. à café de coriandre en poudre
• 1 gousse d’ail épluchée et dégermée
• Quelques feuilles de coriandre
• 1 citron jaune

DESSERT : CRÈME DESSERT À LA FRAISE

Les ingrédients pour 4 personnes :

200 g de fraises fraîches + 450 g pour la mousse de fraises

• 2 feuilles de gélatine
• 1 citron jaune
• 2 blancs d’œuf
• 50 g de sucre en poudre
• 50 cl de crème liquide entière montée en chantilly avec 20 g de sucre glace

PLAT : POISSON BLANC CONFIT AU BEURRE D'AGRUMES, LINGUINE

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 4 pavés de poisson blanc type bar, cabillaud, lieu
• 80 g de beurre
• 2 oranges
• 1 citron vert
• 1 citron jaune
• Quelques feuilles de basilic
• 320 g de linguines
• 1 courgette
• 1 gousse d’ail épluchée, dégermée et hachée
• 50 g de parmesan
• Huile d’olive
• Fleur de sel

DESSERT : MA TARTE AMANDINE AUX ABRICOTS

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pâte brisée
• 8 abricots
• 10 g de beurre
• 1 pincée de farine
• 25 g de noisettes coupées en 4 torréfiées
• 25 g d’amandes effilées torréfiées
• Pour le coulis d’abricots à la vanille :

• 300 g d’abricots dénoyautés

• 30 g de sucre en poudre

• 1 gousse de vanille

• Un peu d’eau

Pour la crème d’amande :

• 120 g de sucre glace
• 150 g de poudre d’amandes
• 15 g de fécule de maïs
• 120 g de beurre pommade
• 2 œufs
• 14 g de rhum ambré

PLAT : BROCHETTES DE CANARD, LÉGUMES ET FRUITS D'ÉTÉ

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 1 courgette
• 6 filets de canard
• 6 abricots
• 1 douzaine de tomates cerises
• 1 citron
• Huile d’olive

Pour la sauce :

• 1 cuil. à soupe de sauce huître
• 1 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 cuil. à soupe de miel

Pour le dukkah (mélange de fruits secs) :

• 150 g de pistaches concassées
• 100 g de graines de sésame blanc
• 2 cuil. à soupe de graines de tournesol
• 3 cuil. à soupe de graines de cumin
• 2 cuil. à soupe de ras el-hanout
• 1 cuil. à café de fleur de sel

DESSERT : CITRON COMME UNE CRÈME BRÛLÉE

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 5 citrons jaunes
• 200 g de crème liquide entière
• 60 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• Sucre cassonade
• 1 cuil. à soupe de fécule de maïs

ENTREE : CRÈME DE POIVRON AUX POIS CHICHES, LÉGUMES CROQUANTS

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 1 salade cœur de sucrine
• 1 carotte épluchée
• 1 fenouil
• 1 botte de radis roses
• 1 concombre

Pour la crème de poivron :

• 2 poivrons rouges épluchés
• Un peu d’eau
• 20 g de harissa
• 100 g de pois chiches cuits
• 50 g de tahini
• 1 citron jaune
• Huile d’olive
• Paprika fumé
• Fleur de sel et poivre du moulin

PLAT : GRATIN DE PÂTES AU JAMBON, CRÈME DE PARMESAN

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 350 g de tagliatelles
• 15 g de beurre demi-sel
• 4 fines tranches de jambon blanc
• 1 morceau de parmesan
• ½ litre de crème liquide entière
• 100 g de parmesan râpé
• Gros sel
• Sel fin et poivre du moulin

Pour la salade :

• 2 endives effeuillées
• 1 petite laitue effeuillée
• 50 g d’huile d’olive
• 1 pamplemousse rose
• 1 d’orange
• 1 citron vert
• 1/2 cuil. à café de curry en poudre

PLAT : GASPACHO VERT, SALADE DE PASTÈQUE AU BROCCIU

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pomme Granny Smith
• 125 g de fromage brocciu
• ¼ de pastèque
• 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
• Huile d’olive
• Fleur de sel et poivre du moulin

Pour le gaspacho :

• 200 g de pousses d’épinards
• ½ ananas épluché et coupé en dés
• 1 concombre épluché et épépiné
• 1 citron vert
• 2 kiwis épluchés
• Quelques glaçons

DESSERT : TARTE FINE AUX FIGUES

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pâte feuilletée ronde
• 8 figues
• 100 g de compote de fraises ou marmelade de fraises
• Quelques cuillères de sucre cassonade