• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Travers de porc caramélisés sauce au gingembre et risotto aux amandes
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.8 / 5 (15 notes)
Je commente cette recette
Travers de porc caramélisés sauce au gingembre et risotto aux amandes
Vidéo suggérée Travers de porc aux carottes Video 1 sur 16
Travers de porc caramélisés sauce au gingembre et risotto aux amandesTravers de porc caramélisés sauce au gingembre et risotto aux amandes Le Porc
Icone flèche
Travers de porc caramélisés sauce au gingembre et risotto aux amandes
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Le Porc
Par Le Porc

Une recette salée sucrée délicieuse

Ingrédients

4 personnes
  • Travers de porc1 kg de travers de porc
  • Ail3 gousses d'ail
  • Gingembre râpé2 c. à s. de gingembre râpé frais
  • Poudre de piment1 pointe de poudre de piment
  • Sucre roux100 g de sucre roux
  • Vin rouge1 verre de vin rouge
  • Oeuf1 oeuf
  • Sauce soja1 c. à s. de sauce soja
  • Farine20 g de farine
  • Huile2 c. à s. d'huile
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour le risotto :

  • Riz à risotto Arborio400 g de riz à risotto Arborio
  • Poudre d'amandes50 g de poudre d'amandes
  • Amande5 c. à s. d'amandes
  • Bouillon de légumes1,5 l de bouillon de légumes
  • Parmesan râpé50 g de parmesan râpé
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les travers en morceaux, les faire cuire 20 mn dans un grand volume d'eau bouillante puis les égoutter sur du papier absorbant.
    Mélanger l'oeuf battu, la sauce soja et la farine puis enrober les travers avec ce mélange. Les faire dorer dans l'huile et réserver.

  2. 2

    Dans les sucs de cuisson de la viande, mettre l'ail écrasé, le gingembre, le piment et le sucre, faire chauffer puis ajouter le vin. Laisser épaissir, remettre les travers et les enrober de sauce. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

  3. 3

    Le risotto :
    Chauffer le bouillon avec la poudre d'amandes puis filtrer.
    Faire revenir le riz dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
    Mouiller avec une tasse de bouillon et laisser le riz absorber le liquide. Verser du bouillon par petite quantité jusqu'à complète cuisson du riz, en remuant régulièrement. Le riz doit être crémeux tout en restant ferme.

  4. 4

    Saupoudrer le risotto de Parmesan, ajouter les amandes grillées, saler, poivrer et mélanger.
    Server les travers de porc caramélisés accompagnés du risotto aux amandes.

Conseils

Astuce
Ne piquez pas vos viandes en cours de cuisson, elles perdraient leur jus. Utilisez plutôt une spatule pour les retourner.

Commentaires
Idées de recettes