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750g
Ce n’est pas parce que la neige pointe le bout de son nez, qu’on ne peut pas rêver de voyage et de chaleur. Grâce à cette soupe aux légumes largement plébiscitée par les lecteurs de 750 g et notée 4.8/5, accordez-vous une parenthèse réconfortante et dépaysante qui vous transportera en Thaïlande ! Facile à faire et délicieuse, elle va vous réchauffer et vous régaler.
Les ingrédients
- 2 chou bok choy ou chou pak choï
- 100 g de carottes
- 100 g de champignons de Paris
- 4 oignons nouveaux ou Cébettes
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
- 100 cl d'eau
- 10 cl de lait de coco
- 100 g de vermicelles de riz ou nouilles de riz
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- ½ botte de coriandre
- Sel ou sel fin
- Poivre
Les étapes de la recette de la soupe thaï aux légumes
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 15 mn
- Commencez par nettoyer les pak choï et coupez-les en gros morceaux. Faites de même avec les champignons de Paris et coupez-les en lamelles. Epluchez ensuite les carottes et coupez-les en julienne. Pour finir, coupez les oignons nouveaux en rondelles.
- Faites chauffer l’huile dans une marmite à feu moyen, et mettez-y les morceaux de pak choï. Laissez-les revenir pendant 2 minutes. Ajoutez maintenant les carottes, les champignons ainsi que les oignons nouveaux. Faites sauter le tout environ 1 mn, puis ajoutez la pâte de curry vert et faites revenir 1 minute de plus. Salez et poivrez à votre convenance.
- Ajoutez l’eau et le lait de coco puis portez le mélange à ébullition. Ajoutez les nouilles de riz, couvrez et faites bouillir pendant 4 minutes, en remuant une fois.
- Dernière étape : incorporer le jus de citron vert et ajouter la coriandre. Il ne vous reste plus qu'à répartir la soupe dans 4 bols, assaisonner au besoin et déguster.
Pour personnaliser la recette
Pour apporter encore plus d’exotisme à cette recette, vous pouvez y ajouter de la citronnelle ou un bouillon de cube pour Phô. Autre idée : y ajouter du croquant grâce à des noix de cajou torréfiées.