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Trifle de fraises à la rose et chocolat blanc
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Trifle de fraises à la rose et chocolat blanc - Photo par fimere2Trifle de fraises à la rose et chocolat blanc - Photo par fimere2@ Fimere2
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Par Aux délices des gourmets

Voici de petites tartelettes au chocolat blanc et aux fraises.
Une recette simple, dans laquelle on y trouve la douceur du chocolat, le croustillant de la pâte et à cela se rajoute l'acidité des fraises.
Un dessert printanier léger, qui se déguste tout seul.
Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises.

Ingrédients (6 personnes)

  • Huile
  • FarineFarine pour le moule En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • BeurreBeurre pour le moule
  • 1 pâte sablée pure beurre (J'utilise une pâte brisée recette ici)

Compote de fraise

  • 100g pour la garniture
  • Fraise200g de fraise
  • Sucre55 à 60g de sucre

Crème au chocolat blanc

  • Crème liquide25 cl de crème liquide bien froide
  • Chocolat blanc100g de chocolat blanc

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180° (th 6)
    Mettre 2 noisettes de beurre à fondre
    Étaler la pâte et y découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce.
    Piquer la pâte avec une fourchette.
    Chemiser les moules avec un peu de beurre fondu et de farine.
    Garnir les moules de pâtes.

  2. 2

    Écraser les bords à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
    Enlever l'excédent de pâte.
    Recouvrir le fond de tarte avec du papier sulfurisé.
    Déposer dessus des haricots secs.
    Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit cuite.
    (La pâte doit être bien cuite, mais pas trop, parce qu'elle va durcir en se refroidissant)
    Laisser refroidir.

  3. 3

    Dans une casserole, mélanger le sucre aux 200 g de fraises.
    Les faire cuire sur feu doux en les écrasant un peu, jusqu'à obtenir la consistance d'une compote.
    Laisser tiédir.
    Prélever quelques copeaux de chocolat blanc pour la décoration.
    Faire fondre le reste au bain-marie.
    Lisser au fouet en ajoutant environ 5 cl de crème liquide.
    Monter au batteur le reste de la crème (20 cl) en crème fouettée dans un saladier bien froid.

  4. 4

    Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de chocolat blanc.
    Remplir les fonds de tarte de compote de fraises.
    Recouvrir de crème au chocolat blanc.
    Décorer de fraises fraîches et de copeaux de chocolat blanc.
    Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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