Trifle de fraises à la rose et chocolat blanc

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez les moules à tartelettes. 

Déroulez la pâte sur le plan de travail, ensuite, à l'aide d'un emporte-pièce rond, découpez des cercles dans la pâte.

Foncez les moules à tartelettes avec les cercles de pâte, piquez-en le fond avec les dents d'une fourchette.

Déposez des cercles de papier sulfurisé sur les fons de pâte, déposez-y des billes de cuisson ou des haricots secs.

Enfournez et faites cuire les fonds  des tartelettes pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les bords de la pâte soient dorés.

 

Ôtez du four, laissez tiedir, ensuite démoulez les fonds des tartelettes et faites-les refroidir complétement sur une grille.

Lavez et équetez les fraises, coupez-les en morceaux, mettez-les dans une casserole.

Ajoutez le sucre, mélangez. Faites cuire à feu doux, écrasez les fraises afin d'obtenir la consistance d'une compote.

Laissez tiédir.

Faites fondre le chocolat blanc en morceaux au bain-marie.

Lissez avec le fouet en ajoutant 1 cuillérée de crème liquide, laissez tiédir.

Versez la restante crème liquide dans un saladier bien froid. A l'aide d'un batteur, monte-la en crème fouettée.

Incorporez délicatement la crème fouettée au chocolat blanc fondu, à l'aide d'une maryse.

Remplissez les fonds des tartelettes avec la compote de fraises froide.

Recouvrez avec la crème de chocolat blanc.

Décorez avec les fraises fraîches coupées en quartiers et les copeaux de chocolat blanc.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.