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Truites au four
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Par Chef Damien

Pour changer un peu, cuisinons les truites au four, avec de petits légumes, c'est une recette saine et complète.

Ingrédients

4 personnes
  • Truite2 truites
  • Tomate2 tomates
  • Oignon1 oignon
  • Fenouil1 fenouil
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • ThymThym
  • Fleur de selFleur de sel
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Retirer le coeur du fenouil et l'émincer finement ainsi que l'oignon rouge. Couper les tomates en dés.

  2. 2

    Dans un plat à gratin, verser un filet d'huile d'olive et déposer les légumes émincés. Ajouter le thym, la fleur de sel, le piment d'Espelette, terminer par un filet d'huile d'olive. Faire cuire 10 minutes à 200°C.

  3. 3

    Pendant ce temps, ébarber (enlever toutes les nageoires) les truites, les écailler et les rincer. Assaisonner avec la fleur de sel, le thym et le piment d'Espelette, l'intérieur des truites. 

  4. 4

    Les déposer dans le plat de légumes, verser un filet d'huile d'olive et cuire à 200°C pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson au niveau de l'arête et servir.

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