Prolongez l’été dans l’assiette, c’est l’envie qu’on a tous en ce moment avec ce temps changeant et cette atmosphère automnale. La courgette est encore de saison, profitons-en ! Elle s’impose comme la star du jour avec cette recette à la fois saine, gourmande et estivale qui nous mettra du baume au cœur le temps d’un repas. On passe en cuisine ? 

Pour la pâte : 

• 200 g de farine
• 50 g d'eau
• 30 g d'huile olive
• 1 oeuf
• sel / graines de lin / herbes de Provence

Pour la garniture : 

• 250 g de ricotta
• 1 ou 2 courgettes
• du thym
• des pignons de pin

1. Dans un saladier, mélangez à la main la farine, l’eau, l’huile d’olive, l'œuf, l'assaisonnement de votre choix. Laissez reposer quelques minutes.
2. Disposez votre pâte maison sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez-la de ricotta, saupoudrez de thym, puis ajoutez des rondelles de courgettes coupées finement.
3. Repliez les bords et parsemer de pignons de pin et enfournez pendant environ 40° dans un four préchauffé à 180°. La tarte se déguste chaude, accompagnée d’une petite salade, ou froide, comme entrée ou en tant qu’amuse-bouche.

Pour personnaliser cette tarte rustique, vous pouvez choisir de remplacer la ricotta par du fromage frais ail et fines herbes, par du chèvre frais ou par de la moutarde à l’ancienne. Côté légumes, c’est la même chose, courgettes, carottes, oignons, tomates… Testez de nouvelles associations !