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Julie Andrieu a décidé de mettre du soleil dans son assiette en cuisinant avec l’une des ses amies un légume méditerranéen que l’on apprécie particulièrement : l’aubergine. Cette fois pas question de la faire rôtir au four, le secret est plutôt de la confire afin d'obtenir une purée un peu caramélisée que l’on pourra utiliser dans de nombreux plats : “Pour agrémenter un plat de pâtes ou une bruschetta, une recette simple comme bonjour et qui sent bon le soleil méditerranéen” peut-on lire en légende du post Julie Andrieu. Alors pour réaliser ce confit d’aubergine chez vous, voici comment faire ! Allez, en cuisine !
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :
- 4 grosses aubergines
- 4 oignons rouges
- 2 têtes d'ail
- 800 g de pulpe de tomate (ou sauce tomate maison)
- 1 verre d'eau
- 6 CS d'huile d'olive
- sel
- poivre
- sucre
Les étapes de la préparation
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Commencez par couper les aubergines en dés.
- Puis, faites de même avec vos oignons.
- Dans une marmite, déposez vos aubergines ainsi que vos oignons puis ajoutez la pulpe de tomate et le verre d’eau. Mélangez. Salez et poivrez.
- Versez le sucre pour casser l’acidité de la tomate et pour confire le tout. Remuez de nouveau. Mettez les gousses d’ail.
- Ensuite, vous pouvez enfourner le tout pendant 45 minutes sans oublier de remuer toutes les 15 minutes. Sortez le plat en le mélangeant bien.
- Puis faites le cuire de nouveau pendant 1h15 à 180°C, en remuant toutes les 20 minutes. Retirez le couvercle de la marmite et remettez au four 30 minutes à 180°C à chaleur tournante. Ensuite, c’est prêt ! Il n’y a plus qu’à déguster.
Vous pouvez utiliser ce confit d’aubergine pour vos bruschettas par exemple, cela fera son petit effet. Bon appétit !