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Vacherin glacé citronné, vanille-framboise
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Par Chef Christophe

Un dessert simple et rapide, mais qui demande un peu d’organisation et de mise en place.

Ingrédients (4 personnes)

  • Glace à la vanille1 bac de glace à la vanille
  • 1 bac de glace à la framboise (ou parfum au choix)
  • Citron vert1 citron vert
  • MeringuePetites meringues
  • Pistaches non saléesPistaches non salées
  • Vanille1 bâton de vanille

Matériel

  • Emportes pièces rectangles

Matériel

  • Emporte-pièce(s)Emporte-pièce(s)
  • Poche à douillePoche à douille

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Sortir les glaces du congélateur, attendre 5 minutes et mélanger les deux parfums, sans trop mélanger les glaces, pour obtenir un effet marbré.

  2. 2

    Dans de petits emporte-pièces, préalablement passés au congélateur, déposer le mélange de glaces et lisser le tout à la spatule. Replacer au congélateur.

  3. 3

    Au moment de servir, démouler les emporte-pièces, utiliser un couteau si besoin pour décoller les parois.  Déposer quelques meringues sur le dessus et les côtés de la glace. Recouvrir la glace avec la chantilly, à l'aide d'une poche à douille, en réalisant de petits dômes. Ajouter la vanille et les pistaches concassées pour décorer.

Conseils

Choisissez la glace de votre choix et vous pouvez aussi préparer votre vacherin dans un moule à bûche classique, en silicone de préférence. 

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