La muscade avec la carotte et le veau apporte une belle harmonie de goût.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 dl de bouillon de volailles dégraissé (1/4 de tablette)
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1 bouquet de persil plat (40 gr éffeuillé)
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Sel
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Poivre
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Noix de muscade
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1 cuillére à soupe d'huile
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700 Gr de carotte
- 200 Gr de tomate mure
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1 gousse d'ail
- 600 gr de Quasi de veau sans barde
Préparation
- 1
Lavez la ou les tomates et hachez les grossièrement. Pelet et hachez l'ail.
- 2
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajouter les morceaux de Quasi de veau et faites les dorer de tous les cotés. Salez, poivrez, ajoutez la tomate concassé, l'ail haché, le bouillon de volaille dégraissé et fermez la cocotte hermétiquement.
Faire cuire 15 minutes à feu doux. - 3
Epluchez les carottes et coupez les en rondelles fines.
Plongéez les 5 minutes dans l'eau bouillante et égoutez les. - 4
Après 15 minutes, ajoutez les carottes dans la cocotte et rajoutez un peu d'eau, du sel, poivre et la muscade rapée.
Refermez la cocotte et faire cuire 20 minutes. - 5
Hachez le persil.
Enlevers les morceaux de Quasi et ajouter le persil haché à la préparation.
Faire cuire 2 minutes.
Conseils
Pour les tomates, il est plus simpatique d'enlever la peau.
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