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Velouté aux lentilles corail
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Ce velouté est très rapide à préparer et bonne nouvelle, les enfants en sont fous. Si vous accompagnez ce velouté d'une tranche de pain, le mélange céréales et légumineuses en fera un repas complet en terme de protéines.

Ingrédients

4 personnes

Pour le velouté

  • Bouillon de légumes1 l de bouillon de légumes
  • Lentille corail200 g de lentilles corail
  • Carotte2 carottes
  • Oignon1 oignon
  • Huile végétale1 c. à s. d'huile végétale
  • Curry Madras2 c. à c. de curry Madras
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Pour servir

  • Yaourt1 yaourt
  • Ciboulette1 bouquet de ciboulette

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • SauteuseSauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez l’oignon puis ciselez-le

    Pelez les carottes puis coupez-les en dés.

  2. 2

    Faites chauffer l’huile dans une cocotte ou dans une sauteuse.

    Ajoutez les oignons, les dés de carottes et faites-les revenir sur feu doux pendant 10 minutes.

    Ajoutez les épices et mélangez bien.

    Ajoutez les lentilles, mélangez, ajoutez le bouillon et portez à ébullition.

  3. 3

    Baissez le feu et laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

    Mixez, salez, poivrez, goûter et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

    Servez avec le yaourt et la ciboulette.

Le conseil de Pascale Weeks

Vous pouvez préparer ce velouté la veille. Pensez dans ce cas à rajouter un peu de liquide car il devient plus épais en refroidissant.

Ne rajoutez pas de sel avant la fin de la cuisson des lentilles, il empêche l'eau de bien hydrater les lentilles et va donc ralentir la cuisson.

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