@ Silvia Santucci- 40min
- Très facile
- Bon marché
Par Chef Christophe
Une velouté très doux dans lequel les amandes apportent du croquant.
Ingrédients
4 personnes
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1 brocoli
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1 blanc de poireau
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1 oignon
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50 cl de bouillon de volaille
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10 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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Huile d'olive
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Fleur de sel
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Poivre du moulin
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2 poignées d'amandes
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Pelez et émincez l’oignon. Emincez le blanc de poireau.
Détaillez un brocoli en sommités, pelez la tige et coupez-la en dés.
Gardez quelques sommités pour la finition et faites-les cuire mais en les gardant encore croquantes.
- 2
Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon, le blanc de poireau et faites-les revenir 8 minutes sur feu doux avec un peu de sel.
Ajoutez le brocoli, mélangez, ajoutez le bouillon et faites cuire à feu moyen, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
Mixez avec la crème et assaisonnez.
Servez avec les sommités de brocolis réservés et les amandes grossièrement concassées.
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