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Velouté de carottes au curcuma : froide ou chaude, cette soupe de Cyril Lignac va vous régaler

 


À servir froide ou chaude, cette recette de velouté de carottes du chef Cyril Lignac est un vrai délice. Voici la liste des ingrédients et les étapes pour le faire maison.

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Cyril Lignac n’a pas fini de nous régaler. Dans la version estivale de Tous en cuisine, le chef a partagé avec les cuisiniers amateurs ses recettes de gratin de pâtes au jambon, de dessert au citron ou encore sa célèbre crème au caramel super facile à préparer. pour prolonger le plaisir, le chef a lancé depuis lundi dernier une déclinaison quotidienne de Tous en cuisine, une pastille de 1mn30 pour découvrir une recette.

 

Mais ça n’est pas tout ! Cyril Lignac - que l’on retrouve dès ce mercredi 6 septembre dans son rôle de juré du Meilleur Pâtissier - propose également une chronique sur RTL. et c’est dans celle-ci qu’il a dévoilé une recette qui devrait ravir les papilles des grands et des petits : le velouté de carottes au curcuma.

 

Pratique, cette soupe peut se servir chaude ou froide selon les envies et la température extérieure. Découvrez comment reproduire cette recette facilement à la maison.

La liste des ingrédients

  • 250 g de carottes 
  • 2 g de curcuma en poudre
  • 100 g de fromage frais (ou ricotta)
  • 40 g de beurre 
  • 35 cl de crème liquide
  • Quelques noisettes concassées
  • 4 feuilles de menthe
  • 1 poignée de croûtons 
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • Sel fin et poivre du moulin

Les étapes de préparation

  1. Lavez, épluchez et coupez en rondelles les carottes.
  2. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau à ébullition pendant 30 minutes, en n’oubliant pas d’ajouter du gros sel.
  3. Pendant ce temps-là, mélangez le fromage frais avec 25 cl de crème liquide dans un petit saladier.
  4. Fouettez bien pour que le mélange soit lisse et réservez au frais.
  5. Une fois cuites, égouttez les carottes et placez-les dans le mixeur avec un peu d’eau de cuisson.
  6. Ajoutez le beurre, le reste de crème et le curcuma en poudre puis mixez le tout pour obtenir une consistance veloutée.
  7. Pour le service, versez le velouté chaud (ou froid) dans un bol large et ajoutez au centre la crème de fromage frais, quelques noisettes concassées, des croûtons et les feuilles de menthe fraîche.

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