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Velouté de carottes et émulsion Boursin cuisine ail & fines herbes light
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Boursin Cuisine
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Par Boursin Cuisine

Recette proposée par la marque Boursin Cuisine

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre100g de beurre
  • Poitrine de porc fumée8 tranches de poitrine de porc fumée
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )200g de crème liquide 30% MG
  • Lait25 cl de lait
  • Concentré de tomates1 c à s de concentré de tomate
  • Carotte500g de carottes
  • Pomme de terre2 pommes de terre
  • Bouillon de volaille75 cl de bouillon de volaille
  • 245g de Boursin cuisine ail & fines herbes light

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préchauffer le four à 200°C en position grill. Éplucher, couper en rondelles et faire revenir dans le beurre avec le concentré de tomate pendant 5 min les carottes et les pommes de terre.
  3. 2
    Ajouter le bouillon de volaille. Laisser cuire 30 min.
  4. 3

    Disposer les tranches de poitrine sur du papier sulfurisé. Enfourner 5 min jusqu'à obtenir une coloration prononcée.

  5. 4
    Mélanger la crème liquide et le Boursin cuisine. Saler et poivrer (selon les goûts).
  7. 5
    Garnir un siphon, enclencher une cartouche de gaz. Réserver au frigo en position horizontale.
  8. 6
    Mixer les carottes et les pommes de terre. Y ajouter le bouillon et le lait.
  9. 7
    Dresser le velouté dans un grand verre. Garnir d'émulsion au Boursin cuisine et d'une ou deux chips de poitrine de porc fumée.

Conseils

Si vous n'avez pas de siphon, vous pouvez monter la crème en chantilly ferme et rajouter le Boursin cuisine délicatement avec une spatule.

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