Velouté de céleri

Faire revenir 2 oignons coupés en petits morceaux dans une matière grasse, ajouter le céleri couper lui même en petits morceaux ainsi que 3 pommes de terre.
Délayer 2 cubes de bouillon de volailles dans 2 litres d'eau.
Ajouter au mélange précédent et laisser cuire 1 heure environ.
Retirer quelques louches de bouillon et ajouter 3 cuillers de crème fraiche et 100 grs de fourme d'Ambert.

Mouliner.
Couper 3 ou 4 noisettes en tous petits éclats.
Servir très chaud en parsemant avec des éclats de noisettes.