Velouté de chou-fleur rôti aux allumettes de jambon : notre recette réconfortante pour les soirs d’hiver

En hiver, on aime se préparer de délicieux petits plats réconfortants qui réchauffent nos estomacs et nos papilles. Aussi les soupes et autres veloutés ont la cote. Pour varier les plaisirs, on vous propose une recette de velouté de chou-fleur rôti très onctueux. Le secret pour le rendre irrésistible ? On y ajoute des croûtons maison et des allumettes de jambon Fleury Michon pour la gourmandise. Envie de tester ? Découvrez la liste des ingrédients et les étapes pour la reproduire à la maison.

La liste des ingrédients : 

Pour le velouté : 

• 1 chou-fleur
• 2 oignons jaunes
• 1 filet d’huile d’olive
• Paprika
• Sel
• Poivre
• 1 litre de bouillon de légumes
• 150 g d’allumettes de jambon Fleury Michon

Pour la garniture : 

• 4 tranches de pain de campagne
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 filet de crème liquide

Les étapes de préparation 

Commencez par faire préchauffer le four à 200 °C. Lavez le chou-fleur, ôtez la base du trognon et découpez les bouquets et le trognon épluché. Épluchez et taillez les oignons en quartiers et arrosez les légumes d'huile d'olive dans un saladier.

Salez, poivrez, saupoudrez de paprika puis mélangez bien pour enrober les légumes de condiments. Transférez les légumes sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et faites cuire 20 à 30 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Dans un saladier, déposez les légumes rôtis et recouvrez avec le bouillon de légumes avant de mixer avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté lisse puis réservez.

Pendant ce temps, préparer les croûtons en coupant les tranches de pain en dés.

Faites dorer les dés de pain dans l’huile d'olive puis retirez-les quand ils ont pris une jolie couleur. Versez les allumettes de jambon Fleury Michon dans la même poêle et faites-les revenir pendant quelques minutes.

Avant le service, il ne vous restera qu'à faire réchauffer le velouté de chou-fleur dans une casserole puis de le servir dans des assiettes creuses avec un filet de crème liquide, quelques allumettes de jambon grillées Fleury Michon et les croûtons bien croustillants.

Bien sûr, vous pouvez varier les condiments utilisés pour réaliser votre velouté de chou-fleur. Ce légume se prête à bien des associations : on adore l’associer à du curry pour une version épicée ou même du curcuma ou encore des herbes aromatiques comme du persil. Laissez-vous tenter !