Velouté de courge thaï (lait de coco, combava & gingembre)

Coupez la courge en cubes d'environ 3 cm.

Retirez la peau.

Pelez le gingembre et râpez-en.

Dans une casserole, mettez les dés de courge, le lait de coco, le bouillon cube émietté et l'eau.

Ajoutez le gingembre râpé et 1/2 cuillère à café de zeste de combava.

Laissez cuire à petits bouillons pendant environ 20 minutes.

Dans un premier bol, mettez  la noix de coco et les amandes.

Dans un second bol, versez le sel et la farine.

Dans un troisième bol, mettez blancs d'œufs.

Passer les crevettes dans la farine, puis l'œuf puis la noix de coco.

Recommencez l'opération une seconde fois.

Mixez.

Faites frire les crevettes 3 minutes.

Egouttez sur papier absorbant.

Enfilez les crevettes sur un pique en boi.

Déposez-les au-dessus du bol de soupe.

Servez bien chaud.