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Velouté de courge thaï (lait de coco, combava & gingembre)
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Velouté de courge thaï (lait de coco, combava & gingembre) - Photo par Communauté 750gVelouté de courge thaï (lait de coco, combava & gingembre) - Photo par Communauté 750g@ Communauté 750g
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Par Communauté 750g

Un velouté de courge original, très doux et parfumé à servir avec de petites crevettes croustillantes à la noix de coco!

Ingrédients (4 personnes)

Pour le velouté

  • Graines de courge1 kg de courge (crue avec la peau)
  • Lait de coco20 cl de lait de coco
  • Cube de bouillon1 bouillon cube
  • Eau30 cl d'eau
  • GingembreGingembre frais
  • CombavaCombava
  • Sel ou sel finSel

Pour les crevettes croustillantes

  • 28 queues de crevettes
  • Farine4 c. à soupe de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel fin1 c. à café de sel
  • Noix de coco rapée100 g de noix de coco râpée
  • amande effilée60 g d'amandes effilées
  • Blanc d’oeuf2 blancs d'œufs
  • Huile de fritureHuile de friture
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez la courge en cubes d'environ 3 cm et retirez la peau. Pelez le gingembre et râpez-en l'équivalent d'une cuillère à soupe.

    Mettez les dés de courge, le lait de coco, le bouillon cube émietté et l'eau dans une casserole. Ajoutez le gingembre râpé et 1/2 cuillère à café de zeste de combava. Laissez cuire à petits bouillons pendant environ 20 minutes (jusqu'à ce que la courge soit bien tendre).

  2. 2

    Pendant ce temps, préparez les crevettes: Préparer 3 bols : 1 avec la noix de coco et les amandes, un autre bol le sel et la farine, un 3ème avec les blancs d'œufs. Passer les crevettes dans la farine, puis l'œuf puis la noix de coco. Recommencez l'opération une seconde fois pour obtenir une belle couche de panure.

  3. 3

    Mixez la soupe au mixeur plongeant et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Faites frire les crevettes 3 minutes puis égoutter sur papier absorbant.

    Servez bien chaud.

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