Laver et éplucher les courgettes, les couper grossiérement.

Les mettre dans une casserole avec l'eau + les cubes de bouillon.

Retirer les courgettes, les mixer, ajouter le fromage, l'eau, à consitance de velouté, saler,poivrer selon goût et servir avec du persil haché et des croûtons frottés à l'ail.