Velouté aux fanes de radis

Dans une grande casserole, porter à ébullition 1,3 litres d'eau froide.

Ajouter le bouillon et bien mélanger pour le diluer.

Laver les fanes de radis, éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes, puis éplucher et émincer finement l'échalote.

Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'olive puis y faire revenir l'échalote pendant 2 minutes. Ajouter les pommes de terre, les fanes de radis et le bouillon de légumes.

Saler et poivrer, puis laisser mijoter à couvert et à feu moyen pour 30 minutes.

A la fin de la cuisson, retirer environ 1/3 du bouillon et passer le reste du mélange au mixeur.

On peut ensuite rajouter un peu de bouillon, selon la consistance désirée.