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Velouté aux fanes de radis
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Velouté aux fanes de radis - Photo par Chef MignonnetteVelouté aux fanes de radis - Photo par Chef Mignonnette @ Chef Mignonnette
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Par Du blog Chef Mignonnette

Une soupe à la fois pleine de goût, réconfortante et légère...

Ingrédients

2 personnes
  • 3 pommes de terre
  • 2 bottes de radis
  • 1 échalote
  • 1 cube de bouillon de légumes ou 2 c à s de bouillon en poudre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Matériel

  • Casserole
  • Marmite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une grande casserole, porter à ébullition 1,3 litres d'eau froide.

  2. 2

    Ajouter le bouillon et bien mélanger pour le diluer.

  3. 3

    Laver les fanes de radis, éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes, puis éplucher et émincer finement l'échalote.

  4. 4

    Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'olive puis y faire revenir l'échalote pendant 2 minutes. Ajouter les pommes de terre, les fanes de radis et le bouillon de légumes.

  5. 5

    Saler et poivrer, puis laisser mijoter à couvert et à feu moyen pour 30 minutes.

  6. 6

    A la fin de la cuisson, retirer environ 1/3 du bouillon et passer le reste du mélange au mixeur.

  7. 7

    On peut ensuite rajouter un peu de bouillon, selon la consistance désirée.

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