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Soupe de fanes de radis, caviar d'escargot
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Ruban 100% fiable
Photo par : Chef Damien

Une soupe de radis printanière pour mettre en avant le caviar d'escargot !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients

4 personnes
  • 1 pomme de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 0,75 l de bouillon de poule
  • 30 g de beurre
  • 20 g de caviar d'escargot
  • 1 oignon
  • 1 botte de radis
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
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Matériel

  • Casserole
  • Tamis ou chinois
  1. Étape 1 :

    - Couper en fines lamelles l'oignon


    - Faire revenir dans du beurre l'oignon sans le colorer


    - Ajouter le bouillon de poule et porter à ébullition


    - Ajouter la pomme de terre coupés en lamelle et cuire 10 minutes à frémissement


    - Ajouter les verts de radis.


    - Cuire 3 minutes et mixer


    - Passer au chinois et rectifier l'assaisonnement


    - Servir


    - Décorer avec quelques rondelles de radis roses


    - Ajouter quelques grains de caviar d'escargot !


     

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien :
- Ne pas trop cuire les fanes pour garder une belle couleur verte
- Vous pouvez ajouter quelques feuilles de radis pour décorer la soupe.

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