30min
Facile
Budget moyen
Une soupe de radis printanière pour mettre en avant le caviar d'escargot !
Ingrédients
4 personnes
1 pomme de terre ¾ l de bouillon de poule 30 g de beurre- 20 g de caviar d'escargot
1 oignon 1 botte de radis Sel ou sel fin Poivre
Matériel
Casserole
Tamis ou chinois
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- - Couper en fines lamelles l'oignon- Faire revenir dans du beurre l'oignon sans le colorer- Ajouter le bouillon de poule et porter à ébullition- Ajouter la pomme de terre coupés en lamelle et cuire 10 minutes à frémissement- Ajouter les verts de radis.- Cuire 3 minutes et mixer- Passer au chinois et rectifier l'assaisonnement- Servir- Décorer avec quelques rondelles de radis roses- Ajouter quelques grains de caviar d'escargot !

Le conseil de Chef Damien
Conseils de Chef Damien :
- Ne pas trop cuire les fanes pour garder une belle couleur verte
- Vous pouvez ajouter quelques feuilles de radis pour décorer la soupe.