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Velouté de légumes rapide
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Par Anony

Un potage doux et onctueux.

Ingrédients (8 personnes)

  • Échalote1 échalote
  • Oignon1 oignon
  • Ail1 gousse d'ail
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîche10 cl de crème fraîche
  • Lait1 c à s de lait
  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pomme de terre3 petites pommes de terre
  • Quelques brins de verts de poireaux
  • Tomate1 tomate
  • Poireau2 poireaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les poireaux en rondelles et les autres légumes puis laissez macérer quelques minutes dans une bassine d'eau froide avec quelques gouttes de vinaigre. Remuez de temps en temps.


  2. 2

    Émincez l'ail, l'oignon et l'échalote puis faites-les revenir dans une grande casserole avec 36g d'huile d'olive.

  3. 3

    Ajoutez les légumes dans la grande casserole épaisse avec 1/4 litre d'eau et portez à ébullition. Remuez de temps en temps jusqu'à ramollissement des légumes et diminution de l'eau.

  4. 4

    Moulinez bien la préparation et ajoutez le sel, le poivre, la crème fraiche, et le lait. Rajoutez de l'eau selon les goûts puis chauffez à feu doux, jusqu'à ébullition avant de servir.

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