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Velouté de panais à la crème et ses croûtons grillés
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4.3 / 5 3 avis
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Par Helene06

Une petite recette de velouté à la portée de tous qui permet de goûter à ce légume racine peu connu et qui cache un petit goût de noisette.

Ingrédients

4 personnes
  • Panais500 g de panais
  • Pain de mie2 grandes tranches de pain de mie
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Beurre demi-sel1 grosse noix de beurre demi-sel
  • Bouillon de légumes1 cube de bouillon de légumes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Couper les extrémités des panais et les peler. Les couper en gros cubes et les poser dans une casserole. Recouvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon de légumes. Laisser cuire 20 à 30 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau.

  2. 2

    Mixer et ajouter la crème liquide. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

  3. 3

    Pour réaliser les croûtons: retirer la croûte du pain de mie, couper en petits dés réguliers et faire dorer à feu vif dans une poêle bien chaude avec le beurre salé. Servir aussitôt le velouté avec quelques croûtons.

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