Velouté de panais à la crème et ses croûtons grillés

Couper les extrémités des panais et les peler. Les couper en gros cubes et les poser dans une casserole. Recouvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon de légumes. Laisser cuire 20 à 30 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau.

Mixer et ajouter la crème liquide. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Pour réaliser les croûtons: retirer la croûte du pain de mie, couper en petits dés réguliers et faire dorer à feu vif dans une poêle bien chaude avec le beurre salé. Servir aussitôt le velouté avec quelques croûtons.