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Velouté de patates douces et sa quenelle de Selles-sur-Cher
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Velouté de patates douces et sa quenelle de Selles-sur-Cher - Photo par Fromages de ChèvreVelouté de patates douces et sa quenelle de Selles-sur-Cher - Photo par Fromages de Chèvre @ Fromages de Chèvre
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Par Les fromages de chèvre

Une petite entrée délicieuse

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 litre de bouillon de volailles ou de Sel, poivre
  • 1 c à soupe de harissa
  • 1 kg de patates douces
  • 300 g de SellessurCher sans croûte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire les patates douces dans le bouillon puis mixez afin d'obtenir un velouté bien onctueux. Rajoutez de l'eau bouillante si la soupe vous semble trop épaisse.
    Rajoutez la moitié du fromage dans le velouté très chaud et faites le fondre dedans.

  2. 2

    Assaisonnez de sel et poivre.
    Mélangez la harissa avec le reste du fromage et servez-le en petites quenelles avec le velouté.

Conseils

Cette recette peut s'apprécier également avec un Sainte-Maure de Touraine très frais.

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