Un velouté bien consistant pour les soirées d'hiver.
Ingrédients
2 patidou
100 g de morbier
1 grosse pincée de poivre
1 grosse pincée de graine de coriandre
2 c. à s. de crème
1 grosse pincée de noix de muscade
1 grosse pincée de paprika (grosses)
½ échalote
20 cl de bouillon
3 capsules de cardamome
Matériel
Casserole
Préparation
- 1
Découper un chapeau dans les patidou (à environ 1/4 de la hauteur de la courge). Enlever les pépins et les fils de la courge. A l'aide d'une cuillère, et de beaucoup de patience, gratter la chair de la courge le plus possible (sur le chapeau également).
- 2
Couper grossièrement l'échalote et l'ajouter à la chair de la courge, le bouillon et les épices. Chauffer et laisser cuire à petits bouillons pendant un bon quart d'heure. La chaire de la courge doit être fondante.
- 3
En laissant sur le feu, ajouter le morbier coupé en cube et la crème et mélanger très rapidement pour que le fromage fonde. Mixer la préparation pour obtenir une texture veloutée.
- 4
Pour servir, verser le liquide dans les courges évidées.
