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Velouté de patidou au morbier
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Par Guillet du blog Gourmandiseuse

Un velouté bien consistant pour les soirées d'hiver.

Ingrédients

2 personnes
  • Patidou2 patidou
  • Morbier100 g de morbier
  • Poivre1 grosse pincée de poivre
  • Graine de coriandre1 grosse pincée de graine de coriandre
  • Crème2 c. à s. de crème
  • Noix de muscade1 grosse pincée de noix de muscade
  • Paprika1 grosse pincée de paprika (grosses)
  • Échalote0,5 échalote
  • Bouillon20 cl de bouillon
  • Cardamome3 capsules de cardamome

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découper un chapeau dans les patidou (à environ 1/4 de la hauteur de la courge). Enlever les pépins et les fils de la courge. A l'aide d'une cuillère, et de beaucoup de patience, gratter la chair de la courge le plus possible (sur le chapeau également).

  2. 2

    Couper grossièrement l'échalote et l'ajouter à la chair de la courge, le bouillon et les épices. Chauffer et laisser cuire à petits bouillons pendant un bon quart d'heure. La chaire de la courge doit être fondante.

  3. 3

    En laissant sur le feu, ajouter le morbier coupé en cube et la crème et mélanger très rapidement pour que le fromage fonde. Mixer la préparation pour obtenir une texture veloutée.

  4. 4

    Pour servir, verser le liquide dans les courges évidées.

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