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Velouté de topinambours au curry
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Velouté de topinambours au curry - Photo par Casa-BreizhVelouté de topinambours au curry - Photo par Casa-Breizh @ Casa-Breizh
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Par Casa-Breizh

Velouté tout en douceur relevé d'une note indienne.

Ingrédients

4 personnes
  • Topinambour 500 g de topinambour
  • Bouillon de volaille 0,5 l de bouillon de volaille
  • Crème liquide 0,25 l de crème liquide
  • Huile d'olive 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Miel 1 c. à c. de miel de Provence
  • Curry 1 c. à c. de curry
  • Bicarbonate de sodium 1 pincée de bicarbonate de sodium
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Cocotte-minute Cocotte-minute

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez les topinambours non pelés, puis coupez-les en petits dés.

  2. 2

    Chauffez l'huile dans une cocotte et ajoutez les topinambours, faites suer 2 minutes, puis, ajoutez le miel et le curry.

  3. 3

    Mouillez avec le bouillon, portez à ébullition et versez la crème liquide.

  4. 4

    Laissez cuire à frémissement 30 minutes.
    Rectifiez l'assaisonnement et servez.

Conseils

Le bicarbonate est facultatif mais il a le pouvoir, entre autres, de limiter les flatulences, éventuelles, dues aux topinambours.

Commentaires

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