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Velouté de topinambours au curry
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3.8 / 5 (122 notes)
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Velouté de topinambours au curry@ Casa-Breizh
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Velouté de topinambours au curry
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Avatar de Casa-Breizh Par Casa-Breizh

Velouté tout en douceur relevé d'une note indienne.

Ingrédients

4 personnes
  • Topinambour500 g de topinambour
  • Bouillon de volaille½ l de bouillon de volaille
  • Crème liquide¼ l de crème liquide
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Miel1 c. à c. de miel de provence
  • Curry1 c. à c. de curry
  • Bicarbonate de sodium1 pincée de bicarbonate de sodium
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte-minuteCocotte-minute

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez les topinambours non pelés, puis coupez-les en petits dés.

  2. 2

    Chauffez l'huile dans une cocotte et ajoutez les topinambours, faites suer 2 minutes, puis, ajoutez le miel et le curry.

  3. 3

    Mouillez avec le bouillon, portez à ébullition et versez la crème liquide.

  4. 4

    Laissez cuire à frémissement 30 minutes.
    Rectifiez l'assaisonnement et servez.

Conseils

Le bicarbonate est facultatif mais il a le pouvoir, entre autres, de limiter les flatulences, éventuelles, dues aux topinambours.

Idées de recettes
Commentaires
Commentaire le plus utile
Communauté 750g
j'ai fait des verrines de purée de topinambours avec mélangés du chèvre frais de la crème épaisse des copeaux de jambon cru et posés sur le dessus un crouton frit et un morceau de jambon...(pardon pour les imperfections d'écriture car c'est mon tout début d'ordi.!!!)
Communauté 750g
je n avais pas la quantite necessaire de topinambours. j ai remplace par des carottes. de plud etant intollerante au lactose j ai remplace la creme par du soja. c etait excellent! nous nous sommes regales.
Communauté 750g
J'ai remplacé le curry par un mélange de gingembre, ail et curcuma frais. Un régal.
Communauté 750g
recette adoptée qui fait toujours l'unanimité rapide pas chère extra délicieuse !
Communauté 750g
je voudrais savoir comment les faire cuire si sa s'epluche et combien de temps c'est lapremiere fois que j'en fait.
Communauté 750g
C'étaient mes premières topinambours.... un régal! merci :-)
Communauté 750g
Excellente façon de préparer les topinambour. Je note la recette 5/5
Communauté 750g
Pour la première fois je cuisine des topinambours ce jour ;je ne peux que dire excellent ,j'aime et vais en cuisiner plus souvent .