Name: Velouté de topinambours au curry
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g de topinambour; 0,5 l de bouillon de volaille; 0,25 l de crème liquide; 2 c. à s. d'huile d'olive; 1 c. à c. de miel de Provence; 1 c. à c. de curry; 1 pincée de bicarbonate de sodium; Sel ou sel fin; Poivre

Velouté de topinambours au curry

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Par Casa-Breizh

Velouté tout en douceur relevé d'une note indienne.

Ingrédients

4 personnes

500 g de topinambour
0,5 l de bouillon de volaille
0,25 l de crème liquide
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à c. de miel de Provence
1 c. à c. de curry
1 pincée de bicarbonate de sodium
Sel ou sel fin
Poivre

Matériel

Cocotte-minute

Préparation

Préparation : 15min

Cuisson : 40min

1
Lavez les topinambours non pelés, puis coupez-les en petits dés.
2
Chauffez l'huile dans une cocotte et ajoutez les topinambours, faites suer 2 minutes, puis, ajoutez le miel et le curry.
3
Mouillez avec le bouillon, portez à ébullition et versez la crème liquide.
4
Laissez cuire à frémissement 30 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement et servez.