@ Casa-Breizh
- 55min
- Très facile
- Bon marché
Par Casa-Breizh
Velouté tout en douceur relevé d'une note indienne.
Ingrédients (4 personnes)
500g de topinambours
1/2 de litre de bouillon de volaille
1/4 de litre de crème liquide
2 c à s d'huile d'olive
1 c à c de miel de Provence
1 c à c de curry
1 pincée de bicarbonate
sel
poivre
Matériel
- Cocotte-minute
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Lavez les topinambours non pelés, puis coupez-les en petits dés.
- 2
Chauffez l'huile dans une cocotte et ajoutez les topinambours, faites suer 2 minutes, puis, ajoutez le miel et le curry.
- 3
Mouillez avec le bouillon, portez à ébullition et versez la crème liquide.
- 4
Laissez cuire à frémissement 30 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement et servez.
Conseils
Le bicarbonate est facultatif mais il a le pouvoir, entre autres, de limiter les flatulences, éventuelles, dues aux topinambours.
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