55min
Très facile
Bon marché
Par Casa-Breizh
Velouté tout en douceur relevé d'une note indienne.
Ingrédients
4 personnes
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500 g de topinambour
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½ l de bouillon de volaille
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¼ l de crème liquide
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2 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à c. de miel de Provence
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1 c. à c. de curry
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1 pincée de bicarbonate de sodium
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte-minute
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Lavez les topinambours non pelés, puis coupez-les en petits dés.
- 2
Chauffez l'huile dans une cocotte et ajoutez les topinambours, faites suer 2 minutes, puis, ajoutez le miel et le curry.
- 3
Mouillez avec le bouillon, portez à ébullition et versez la crème liquide.
- 4
Laissez cuire à frémissement 30 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement et servez.
Conseils
Le bicarbonate est facultatif mais il a le pouvoir, entre autres, de limiter les flatulences, éventuelles, dues aux topinambours.
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