Velouté tout en douceur relevé d'une note indienne.
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Ingrédients (4 personnes)
- 500g de topinambours
- 1/2 de litre de bouillon de volaille
- 1/4 de litre de crème liquide
- 2 c à s d'huile d'olive
- 1 c à c de miel de Provence
- 1 c à c de curry
- 1 pincée de bicarbonate
- sel
- poivre
Matériel
- Cocotte-minute / Autocuiseur
-
Étape 1 :
Lavez les topinambours non pelés, puis coupez-les en petits dés.
-
Étape 2 :
Chauffez l'huile dans une cocotte et ajoutez les topinambours, faites suer 2 minutes, puis, ajoutez le miel et le curry.
-
Étape 3 :
Mouillez avec le bouillon, portez à ébullition et versez la crème liquide.
-
Étape 4 :
Laissez cuire à frémissement 30 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement et servez.
Velouté de topinambours au curry
Ingrédients
(4 personnes)
- 500g de topinambours
- 1/2 de litre de bouillon de volaille
- 1/4 de litre de crème liquide
- 2 c à s d'huile d'olive
- 1 c à c de miel de Provence
- 1 c à c de curry
- 1 pincée de bicarbonate
- sel
- poivre
Conseils
Le bicarbonate est facultatif mais il a le pouvoir, entre autres, de limiter les flatulences, éventuelles, dues aux topinambours.
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Commentaires
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J'ai remplacé le curry par un mélange de gingembre, ail et curcuma frais. Un régal.