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Velouté de topinambours au curry

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Velouté tout en douceur relevé d'une note indienne.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 500g de topinambours
  • 1/2 de litre de bouillon de volaille
  • 1/4 de litre de crème liquide
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à c de miel de Provence
  • 1 c à c de curry
  • 1 pincée de bicarbonate
  • sel
  • poivre
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Matériel

  • Cocotte-minute
  1. Étape 1 :

    Lavez les topinambours non pelés, puis coupez-les en petits dés.

  2. Étape 2 :

    Chauffez l'huile dans une cocotte et ajoutez les topinambours, faites suer 2 minutes, puis, ajoutez le miel et le curry.

  3. Étape 3 :

    Mouillez avec le bouillon, portez à ébullition et versez la crème liquide.

  4. Étape 4 :

    Laissez cuire à frémissement 30 minutes.
    Rectifiez l'assaisonnement et servez.

Icone ampoule

Conseils

Le bicarbonate est facultatif mais il a le pouvoir, entre autres, de limiter les flatulences, éventuelles, dues aux topinambours.

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Commentaires

je n avais pas la quantite necessaire de topinambours. j ai remplace par des carottes. de plud etant intollerante au lactose j ai remplace la creme par du soja. c etait excellent! nous nous sommes regales.

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J'ai remplacé le curry par un mélange de gingembre, ail et curcuma frais. Un régal.

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