Un délicieux velouté aux pois cassés, avec un petit goût de fumé apporté par les lardons et un subtil parfum d'aneth, servi avec de la pancetta et des croûtons de pain grillés.
Ingrédients
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Aneth
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Pancetta
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Pain rassi
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1 c. à s. d'huile d'olive
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1 cube de bouillon de volaille
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1 oignon
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1 feuille de laurier
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100 g de lardons fumés
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250 g de pois cassés
Préparation
- 1
Laver les pois cassés, les égoutter. Faire revenir dans une casserole, l'oignon épluché, ajouter les lardons, les saisir quelques minutes. Ajouter les pois cassés dans trois fois leur volume d'eau froide, avec la feuille de laurier, le cube de bouillon de volaille, sel, poivre. Laisser cuire 50 min.
- 2
En fin de cuisson, retirer la feuille de laurier et mixer le tout. Servir bien chaud Avec de la pancetta dorée à la poêle et des morceaux de pain frits.
- 3
Remarque : Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche, si le cœur vous en dit mais de vous à moi, je trouve que c'est aussi bon sans et ça fait des calories en moins.
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