Velouté de pommes de terre au saumon fumé

Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

Epluchez les pommes de terre puis coupez-les en petits dés.

Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles.

Versez l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez les légumes et l'ail puis laissez rissoler 2 minutes. Salez et poivrez.

Couvrez complètement d'eau et laissez cuire 20 minutes à couvert.

Ajoutez le concentré de tomate et laissez mijoter 5 minutes de plus.

Coupez trois tranches de saumon fumé en lamelles.

Ajoutez-les dans la casserole, remuez.

Hors du feu, mixez finement le tout jusqu'à obtenir un beau velouté.

Servez le velouté dans des bols, avec des lamelles de saumon fumé sur le dessus et un tour de poivre du moulin. Bon appétit !