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Velouté de topinambours

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Un velouté qui éveille les papilles.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients

6 personnes
  • 25 cl de crème fraîche
  • Huile d'olive
  • 0,5 l de bouillon de volaille
  • 1 c. à c. de curry
  • 1 c. à c. de miel
  • 500 g de topinambour
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  1. Étape 1 :

    Brosser les topinambours. Couper les topinambours non pelés en petits morceaux.

  2. Étape 2 :

    Faire chauffer l'huile. Ajouter les topinambours avec le miel. Les faire caraméliser.

  3. Étape 3 :

    Ajouter le curry. Mouiller avec le bouillon de volaille.

  4. Étape 4 :

    Porter à ébullition. Ajouter la crème fraîche et laisser cuire 30 mn.

  5. Étape 5 :

    Mixer.

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