Velouté de topinambours

Brosser les topinambours. Couper les topinambours non pelés en petits morceaux.

Faire chauffer l'huile. Ajouter les topinambours avec le miel. Les faire caraméliser.

Ajouter le curry. Mouiller avec le bouillon de volaille.

Porter à ébullition. Ajouter la crème fraîche et laisser cuire 30 mn.

Mixer.