Velouté froid de reblochon aux courgettes

Emincez un oignon et la pomme de terre.

Découpez les courgettes en cube. 

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte.

Ajoutez les oignons.

Faites les revenir à feu moyen 3-4 minutes.

Ajoutez les courgettes.

Faites les revenir 4-5 minutes.

Ajoutez la gousse d'ail et la pomme de terre.

Mouillez à hauteur avec le bouillon de légumes.

Portez à ébullition.

Faites cuire 15 minutes à frémissement sans couvercle. 

Découpez le reblochon en petit cubes en gardant la croute. 

Mixez.

Laissez refroidir la crème de courgette au reblochon. 

Ciselez de la menthe.

Ajoutez des morceaux de reblochon et de la menthe ciselée.

Servez.