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Velouté glacé de Riquette-Comcombre et son nuage citronné sucré
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4.7 / 5 (16 notes)
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Par Lilibox sur blog Food Box
Une recette santé et fraîcheur par Lilibox !
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Ingrédients (2 personnes)

  • Citronquelques gouttes de citron
  • Ciboulette10 brins de ciboulette
  • 1/2 concombre épépiné et épluché
  • 60 g de riquette bien piquante
  • Mascarpone3 c à café de mascarpone
  • 2 faisselles de lait de chèvre égouttées type Rian
  • Sel ou sel finsel au goût
  • Huile d'olive3 c à café d'huile d'olive vierge

Pour le nuage citronné sucré

  • quelques gouttes d'huile essentielle comestible de citron
  • le zeste d'un demi citron jaune
  • Sucre glace1 petite c à café de sucre glace
  • Blanc d’oeuf1 blanc d'œuf

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Préparer la soupe de riquette et concombre :
    Mixez le tout et servez très frais !
    Si vous voulez obtenir un résultat plus doux, il faut blanchir 30 g de riquette et laisser 30 g fraiche .
  3. 2
    Puis :
    Monter un blanc d'oeuf en neige ferme
    Incorporer une petite càc de sucre glace , le zeste d'un demi citron jaune et une petite càc d'huile essentielle comestible de citron au blanc en neige.
  4. 3

    Déposer cette neige sur la soupe.

  6. 4

    Parsemer de quelques brins de ciboulette ciselée et de zeste fin de citron.

  7. 5

    A déguster dans l'étonnement tout de suite .

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