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Verrine chevelue tzatziki, crème de pois chiche
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Verrine chevelue tzatziki, crème de pois chiche - Photo par virgroVerrine chevelue tzatziki, crème de pois chiche - Photo par virgro @ virgro
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Par Mayacook du blog Les Nectars de Maya

Un tzatziki tout frais surmonté d'une onctueuse purée de pois chiche, le tout caché sous une "chevelure" de graines germées

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Cumin Cumin
  • Jus de citron jus de citron
  • Graine de sésame 1 c à soupe de graines de sésame torréfiées
  • Graines germées, ici alfalfa
  • Crème de soja crème de soja
  • Pois chiche 200 g de pois chiches cuits
  • Menthe 1 c à soupe de menthe ciselée
  • Yaourt brassé 1/2 yaourt brassé
  • Ail en poudre un peu d'ail en poudre
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Concombre 1/2 concombre

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Peler et évider le concombre puis le râper, le saler et laisser dégorger 20 mn dans une passoire. Mélanger ensuite avec le yaourt, poivre et la menthe.

  2. 2

    Mixer les pois chiches avec quelques gouttes de jus de citron, les graines de sésame, sel, poivre, cumin et suffisamment de crème de soja pour obtenir la consistance souhaitée (ici une purée).

  3. 3

    Déposer un peu de tzatziki au fond des verrines, puis de la purée de sésame avant de "coiffer" le tout de pousses de votre choix.

Conseils

Vous pouvez varier les graines et utiliser des aromatiques comme les pousses de coriandres ou y mettre un peu de piquant avec des pousses de radis

Commentaires

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