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Verrine croustillante au jambon et à la mousse de tomates
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Verrine croustillante au jambon et à la mousse de tomates - Lapin cuisinierVerrine croustillante au jambon et à la mousse de tomates - Lapin cuisinier@ Lapin cuisinier
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Avatar de Laurence du blog Au lapin cuisinier !
Par Laurence du blog Au lapin cuisinier !

Le croustillant des oignons cache une mousse fondante à souhait...

Ingrédients (6 personnes)

  • Tomate1 grosse tomate
  • Gélatine1 feuille de gélatine
  • Concentré de tomates1c.c. de concentré de tomates
  • Estragonquelques feuilles d'estragon
  • Oignon fritDes oignons frits
  • 1c.s. de chantilly
  • Mousse à la tomate:
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Moutarde1c. à thé de moutarde
  • Jambon1 tranche de jambon
  • 1 oignon au vinaigre
  • Crème fraîche1c.c. de crème fraiche
  • 1c.c. de ciboulette
  • Mousse au jambon:

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. Introduire dans l'ordre les préparations suivantes

    1) Mixer tous les ingrédients de la mousse au jambon.

    2) Faire ramollir la feuille de gélatine. Mixer la tomate, ajoutez le concentré de tomates, l'estragon et la feuille de gélatine( fondue au micro-ondes), laisser refroidir 20min et ajouter une bonne c.s. de chantilly.

    3) Décorer avec des oignons frits.

Conseils

Pour changer remplacez les oignons frits par une chiffonade de jambon de Bayonne !

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