Name: Verrine d'agneau à la ratatouille confite
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 c. à soupe de thym; 2 tomates; Le crumble; 2 c. à soupe d'amandes hachées et grillées; 2 c. à soupe de noisettes hachées; 2 c. à soupe de pistaches hachées; 2 courgettes; 1 aubergine; Sel; Poivre; Huile d'olive; La ratatouille; 2 oignons hachés; 2 poivrons rouges; 4 gousses d'ail hachées; 400 g d'émincés d'agneau (épaule ou gigot)

Verrine d'agneau à la ratatouille confite

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Par Agneau Presto

Une belle recette de Agneau Presto

Ingrédients (4 personnes)

1 c. à soupe de thym
2 tomates
Le crumble
2 c. à soupe d'amandes hachées et grillées
2 c. à soupe de noisettes hachées
2 c. à soupe de pistaches hachées
2 courgettes
1 aubergine
Sel
Poivre
Huile d'olive
La ratatouille
2 oignons hachés
2 poivrons rouges
4 gousses d'ail hachées
400 g d'émincés d'agneau (épaule ou gigot)

Préparation

Préparation : 15min

Cuisson : 10min

1
Faire revenir à l'huile d'olive les oignons et l'ail, ajouter tous les légumes coupés en dés de 1 cm, sel, poivre et le thym. Cuire à feu doux avec un couvercle, 5 à 10 minutes suivant le goût désiré (légumes croquants ou confits).
Poêler 3 minutes à feu vif l'émincé d'agneau avec un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer.
2
Mettre les 2/3 de la ratatouille au fond de la verrine, ajouter la viande et une petite couche de ratatouille.
Pour le crumble, mélanger les amandes, les pistaches et les noisettes.
Disposer une bonne cuillère à soupe de crumble sur chaque verrine et déguster.

Conseils

Astuce du chef
Si vous êtes pressé, utilisez de la ratatouille toute faite.

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