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Verrine d'agneau à la ratatouille confite
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Verrine d'agneau à la ratatouille confite - Photo par Agneau PrestoVerrine d'agneau à la ratatouille confite - Photo par Agneau Presto @ Agneau Presto
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Par Agneau Presto

Une belle recette de Agneau Presto

Ingrédients (4 personnes)

  • Thym 1 c. à soupe de thym
  • Tomate 2 tomates
  • Le crumble
  • 2 c. à soupe d'amandes hachées et grillées
  • Noisette 2 c. à soupe de noisettes hachées
  • Pistache 2 c. à soupe de pistaches hachées
  • Courgette 2 courgettes
  • Aubergine 1 aubergine
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • La ratatouille
  • Oignon 2 oignons hachés
  • Poivron rouge 2 poivrons rouges
  • Ail 4 gousses d'ail hachées
  • Agneau 400 g d'émincés d'agneau (épaule ou gigot)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire revenir à l'huile d'olive les oignons et l'ail, ajouter tous les légumes coupés en dés de 1 cm, sel, poivre et le thym. Cuire à feu doux avec un couvercle, 5 à 10 minutes suivant le goût désiré (légumes croquants ou confits).
    Poêler 3 minutes à feu vif l'émincé d'agneau avec un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer.

  2. 2

    Mettre les 2/3 de la ratatouille au fond de la verrine, ajouter la viande et une petite couche de ratatouille.
    Pour le crumble, mélanger les amandes, les pistaches et les noisettes.
    Disposer une bonne cuillère à soupe de crumble sur chaque verrine et déguster.

Conseils

Astuce du chef
Si vous êtes pressé, utilisez de la ratatouille toute faite.

Commentaires

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