Une belle recette de Agneau Presto
Verrine d'agneau à la ratatouille confite
Ingrédients (4 personnes)
- 1 c. à soupe de thym
- 2 tomates
- Le crumble
- 2 c. à soupe d'amandes hachées et grillées
- 2 c. à soupe de noisettes hachées
- 2 c. à soupe de pistaches hachées
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- La ratatouille
- 2 oignons hachés
- 2 poivrons rouges
- 4 gousses d'ail hachées
- 400 g d'émincés d'agneau (épaule ou gigot)
-
Étape 1 :
Faire revenir à l'huile d'olive les oignons et l'ail, ajouter tous les légumes coupés en dés de 1 cm, sel, poivre et le thym. Cuire à feu doux avec un couvercle, 5 à 10 minutes suivant le goût désiré (légumes croquants ou confits).
Poêler 3 minutes à feu vif l'émincé d'agneau avec un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer. -
Étape 2 :
Mettre les 2/3 de la ratatouille au fond de la verrine, ajouter la viande et une petite couche de ratatouille.
Pour le crumble, mélanger les amandes, les pistaches et les noisettes.
Disposer une bonne cuillère à soupe de crumble sur chaque verrine et déguster.
Conseils
Astuce du chef
Si vous êtes pressé, utilisez de la ratatouille toute faite.
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