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Verrine d'agneau à la ratatouille confite

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Photo par : Agneau Presto

Une belle recette de Agneau Presto


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 c. à soupe de thym
  • 2 tomates
  • Le crumble
  • 2 c. à soupe d'amandes hachées et grillées
  • 2 c. à soupe de noisettes hachées
  • 2 c. à soupe de pistaches hachées
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive
  • La ratatouille
  • 2 oignons hachés
  • 2 poivrons rouges
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 400 g d'émincés d'agneau (épaule ou gigot)
  1. Étape 1 :

    Faire revenir à l'huile d'olive les oignons et l'ail, ajouter tous les légumes coupés en dés de 1 cm, sel, poivre et le thym. Cuire à feu doux avec un couvercle, 5 à 10 minutes suivant le goût désiré (légumes croquants ou confits).
    Poêler 3 minutes à feu vif l'émincé d'agneau avec un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer.

  2. Étape 2 :

    Mettre les 2/3 de la ratatouille au fond de la verrine, ajouter la viande et une petite couche de ratatouille.
    Pour le crumble, mélanger les amandes, les pistaches et les noisettes.
    Disposer une bonne cuillère à soupe de crumble sur chaque verrine et déguster.

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Conseils

Astuce du chef
Si vous êtes pressé, utilisez de la ratatouille toute faite.

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