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Verrine de butternut au chorizo piquant adouci à l'abricot sec
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4.2 / 5 28 avis
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S
Par Sophie
Le mariage entre la rondeur de la courge, le piquant du chorizo et la douceur de l'abricot est magique.

Ingrédients

6 personnes
  • Courge butternut0,5 courge butternut
  • Bouillon de volaille0,5 l de bouillon de volaille
  • Crème fleurette légère10 ml de crème fleurette légère
  • Abricot sec4 abricots secs
  • Chorizo fort10 tranches de chorizo fort
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Epluche-légumesEpluche-légumes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler la courge butternut et détailler la chair en gros dés.

    Déposer les dés dans une casserole et les faire cuire dans le bouillon volaille jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

    Égoutter et réserver un peu de bouillon.

    Détailler en tout petits cubes 4 tranches de chorizo et les 4 abricots secs.

    Réserver.

  2. 2

    Passer la chair de la butternut au blender avec la crème fleurette.

    Si la consistance n'est pas assez fluide, ajouter un peu de bouillon de volaille.

    Saler et poivrer.

    Déposer dans le fond de chaque verrine quelques cubes de chorizo et d'abricots secs.

    Verser le velouté de butternut et finir par une rondelle de chorizo.

    Servir chaud.

Conseils

S'il vous reste de la courge butternut, elle se marie très bien avec le lait de coco, la noix de muscade ou la cannelle pour la cuisiner avec d'autres saveurs. Le bleu, le chèvre et les amandes s'associent bien avec la courge.
 
Servez ces verrines à l'apéritif ou pour une entrée chic.
 
Cette recette remporte le 5ème prix du concours La citrouille, c'est pas sorcier.
 
La courge butternut est très bonne pour les enfants en raison de ses nombreux nutriments.

 

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