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Verrine de butternut au chorizo piquant adouci à l'abricot sec
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Par Sophie
Cette recette remporte le 5ème prix du concours La citrouille, c'est pas sorcier.
 
La rondeur de la courge butternut associée au piquant du chorizo, le tout adouci par l'abricot sec.

Ingrédients

6 personnes
  • Courge butternut 0,5 courge butternut
  • Bouillon de volaille 0,5 l de bouillon de volaille
  • Crème fleurette légère 10 ml de crème fleurette légère
  • Abricot sec 4 abricots secs
  • Chorizo fort 10 tranches de chorizo fort
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Epluche-légumes Epluche-légumes

Préparation

  1. Préparation et cuisson.
    Peler la courge butternut et détailler la chair en gros dés. Déposer les dés dans une casserole et les faire cuire dans le bouillon volaille jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et réserver un peu de bouillon. Détailler en tout petits cubes 4 tranches de chorizo et les 4 abricots secs. Réserver.

    Finition et service.
    Passer la chair de la butternut au blender avec la crème fleurette. Si la consistance n'est pas assez fluide, ajouter un peu de bouillon de volaille. Saler et poivrer. Déposer dans le fond de chaque verrine quelques cubes de chorizo et d'abricots secs. Verser le velouté de butternut et finir par une rondelle de chorizo. Servir chaud.

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