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Verrine de citron meringué
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Par PascalB

Verrine au citron plus facile que la tarte au citron, plus originale, mais le même goût du citron un peu sucré qui se développe et fond dans la bouche.

Ingrédients (8 personnes)

  • 6 à 8 verrines
  • Oeuf3 œufs
  • Citron6 citrons
  • Sucre100g de sucre
  • Beurre80g de beurre
  • Blanc d’oeuf3 blancs d'œuf

Pour la pâte sablée :

  • Farine de blé blanche (T55)125g de farine type 45 En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre80g de beurre
  • Sucre glace80g de sucre glace
  • Sel ou sel fin1/2 c à c de sel
  • Oeuf1 œuf
  • Jaune d'oeuf1 jaune

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Tamisez votre farine, mélangez le sel et la farine. Coupez votre beurre mou en petit carré de 1 cm sur 1 cm. Du bout des doigts passez le beurre sur le farine et sablez la pâte jusqu'à l'obtention de petites brisures. Cassez votre oeuf dans un saladier, battez le avec le sucre, mélangez et fraisez la pâte afin de l'homogénéiser. Attention de ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante.

  2. 2

    Beurrez vos verrines et répartir 1 cm de pâte au fond, cuire 10 mn dans un four chaud à 180°
    Râpez les zestes des 6 citrons avec une râpe fine, pressez le jus des citrons. Fondre le beurre dans une casserole. Cassez les oeufs dans une jatte, incorporez-y le sucre, le beurre fondu, le jus de citron et les zestes, fouettez rigoureusement ce mélange.
    Mettre ce mélange de citron dans la verrine
    Battre en neige les blanc d'oeuf, sucré au milieu ; à l'aide d'une petite spatule remplir les verrines et passez au four environ ½ heure à180°

Conseils

Vous pouvez préparer vos verrines la veille et les passer au four au dernier moments.

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