Mélanger la crème avec le gingembre, la moutarde, le sel et le poivre.

Couper le concombre en dés réguliers pas trop gros et ajouter à la crème.

Découper 3 tranches de saumon en dés également et incorporer à la préparation précédente.

Enfin, réaliser des fines lamelles avec la dernière tranche de saumon.

Pour dresser, mettre du concombre et saumon au gingembre dans la verrine et terminer par les lamelles de saumon.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.