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Verrine de courgettes
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4.3 / 5 38 avis
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Verrine de courgettes - Photo par delphiKPVerrine de courgettes - Photo par delphiKP @ DelphiKP
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Par Valvin

Une recette très fraîche, la présentation rappelle les couleurs du drapeau italien.

Ingrédients

6 personnes
  • Courgette 700 g de courgettes
  • Tomate 500 g de tomates
  • Fromage blanc 200 g de fromage blanc
  • Vinaigre balsamique Vinaigre balsamique
  • Citron Citron
  • Feuille de gélatine 2 feuilles de gélatine
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Menthe Menthe
  • Ail Ail
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Papier absorbant Papier absorbant
  • Verre(s) à verrine Verre(s) à verrine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un premier temps, couper les courgettes en dés, arroser de gros sel et laisser dégorger 20 minutes.

  2. 2

    Faire fondre la gélatine dans un peu d'eau, ajouter le fromage blanc, 1 c; à soupe de menthe, sel et poivre, laisser refroidir légèrement.

  3. 3

    Pendant ce temps, couper les tomates en dés et arroser les de vinaigrette (à base d'huile d'olive et vinaigre balsamique).

  4. 4

    Dresser dans des verrines, les morceau de tomates puis le fromage blanc. Mettre au réfrigérateur.

  5. 5

    Revenons aux courgettes. les essuyer avec du papier absorbant. Les faire frire 5 minutes. Egoutter sur du papier absorbant puis ajouter 1 à 2 càs de menthe de l'ail et le jus d'un demi citron.

  6. 6

    Laisser refroidir et compléter les verrines. Conserver au frais.

Conseils

C'est meilleur quand les courgettes sont un peu grillées. On peut ajouter plus ou moins de menthe suivant les goûts.

Commentaires

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