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Verrine de courgettes
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4.3 / 5 38 avis
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@ DelphiKP
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Par Valvin

Une recette très fraîche, la présentation rappelle les couleurs du drapeau italien.

Ingrédients

6 personnes
  • Courgette700 g de courgettes
  • Tomate500 g de tomates
  • Fromage blanc200 g de fromage blanc
  • Vinaigre balsamiqueVinaigre balsamique
  • CitronCitron
  • Feuille de gélatine2 feuilles de gélatine
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • MentheMenthe
  • AilAil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Papier absorbantPapier absorbant
  • Verre(s) à verrineVerre(s) à verrine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un premier temps, couper les courgettes en dés, arroser de gros sel et laisser dégorger 20 minutes.

  2. 2

    Faire fondre la gélatine dans un peu d'eau, ajouter le fromage blanc, 1 c; à soupe de menthe, sel et poivre, laisser refroidir légèrement.

  3. 3

    Pendant ce temps, couper les tomates en dés et arroser les de vinaigrette (à base d'huile d'olive et vinaigre balsamique).

  4. 4

    Dresser dans des verrines, les morceau de tomates puis le fromage blanc. Mettre au réfrigérateur.

  5. 5

    Revenons aux courgettes. les essuyer avec du papier absorbant. Les faire frire 5 minutes. Egoutter sur du papier absorbant puis ajouter 1 à 2 càs de menthe de l'ail et le jus d'un demi citron.

  6. 6

    Laisser refroidir et compléter les verrines. Conserver au frais.

Conseils

C'est meilleur quand les courgettes sont un peu grillées. On peut ajouter plus ou moins de menthe suivant les goûts.

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